פוסט על החיים פוסט גרין מאונטן

עברו שבועיים מאז שחזרתי מוורמונט, ומלאכה רבה עוד לפניי. אני אמנם מתעמלת, אבל רוצה יותר; אני אוכלת בריא, אבל צריכה להמשיך ולעבוד על עצמי כל יום וכל שעה, אם אני רוצה להשיל קילוגרמים נוספים.

אז החלטתי לשתף אתכם בכמה מהטיפים שקיבלתי שם, בהרים הירוקים של ורמונט, גם כדי לחזור ולעיין קצת בחומר הרב שהבאתי איתי, ולהטמיע עוד יותר את כל מה שלמדתי. מדי פעם אפרסם כאן כמה פנינים נבחרות.

• כבר בשיעור הראשון שלנו אמר מנהל המקום משפט שכדאי לכולנו לזכור:

One brownie doesn’t make you fat, but by the third brownie, it’s not about the brownie anymore.

• בשיעור שנקרא Healing with food דיברנו על היתרונות של אוכל אורגני, מקומי, אוכל ‘חופש’. בין השאר, קיבלנו מהתזונאית הראשית, ד”ר מרשה האדנל, רשימה של פירות וירקות ‘מלוכלכים’ שמומלץ מאוד לקנות אורגניים (בשל השימוש הרב בחומרי הדברה), ולעומת זאת פירות וירקות ‘נקיים’ שאין צורך לקנות אורגניים:

• קייל (kale) הוא סוג של כרוב שלא מגדלים בארץ. הוא בריא מאוד, ומי שממש רוצה ליהנות ממנו יכול למצוא מידע נוסף כאן. בעקבות חיפושים אחר הקייל באינטרנט גיליתי שאפשר לקנות אותו במשק שוורצמן, בנטעים. השף בגרין מאונטן השתמש בו גם בסלטים, אך בעיקר כמעין חטיף נפלא או תוספת לארוחה. אם תשיגו אותו, הנה לכם מתכון קל להכנה וטעים להפליא – עם פריכות של תפוצ’יפס ובלי כל הקלוריות והזבל.

בתמונה שלהלן נראית ארוחה טיפוסית (צהריים או ערב) – פילה בקלה, קינואה, סלט ירקות בצד ומאחורי הצלוחית גם קייל קלוי בתנור.

קייל קלוי –

1 חבילה של כרוב מסוג קייל

כפית וחצי שמן זית

קורטוב מלח גס

הסירו את הגבעולים ושטפו את הקייל. תבלו אותו בשמן הזית ובמלח. פזרו אותו בשכבה אחת על מגש מכוסה בנייר אפייה. קלו אותו בחום גבוה חמש עד עשר דקות (אל תתרחקו, הוא עלול להישרף), הפכו את הקייל על המגש והחזירו אותו לתנור לחמש עד עשר דקות נוספות. הקייל אמור לצאת פריך אך לא שרוף.

בתיאבון.

זה הזמן להמשיך ולקרוא עוד קצת מהחומר הרב שהצטבר אצלי. הוא לא אמור להעלות אבק. אז עד הפעם הבאה.